四葉菜是一種營(yíng)養價(jià)值非常高的野菜，每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克，維生素C104毫克，柔和適口，被人們廣為食用，其根可入藥，所以又稱(chēng)作“參”。嫩稍最適于清炒，首先用開(kāi)水焯洗，然后加油、鹽直接入鍋即可，也宜做湯。

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